
京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食MALL在哈尔滨革新市场开业已有两个月,在哈尔滨市场的助力下以及“首店经济”和“新品首发”的带动下,京东七鲜美食MALL吸引了大量市民、游客到店就餐、打卡,成为哈尔滨新晋“网红地标”。开业至今,该店线下客流增长超3倍,逛购率近100%配资网首,有效助力30余家餐饮品牌实现良性增长。
“在京东的建议下,我们将二八酱与奶茶融合推出二八酱奶茶,并在七鲜美食MALL进行首发,现在已经成为了哈尔滨的网红爆款”,六必居总经理俞江富称。乐寿御坊副总经理张坤表示,在哈尔滨,该品牌七鲜美食MALL店一周卖了1800只烤鸭,相当于其他门店一个月的量,销售额翻了2~3倍。据老厨家第四代传承人郑树国介绍,通过七鲜美食MALL首次尝试“轻量化档口”模式,并在流量、运营助力下实现降本增效,坪效(每单位面积销售情况)达到了传统门店的7~8倍。”
展开剩余43%线下客流引爆的同时,线上外卖订单也持续增长,整体订单量较开业之初增长100%。七鲜美食MALL要求每个商家必须配备后厨直播,消费者线上下单,可通过“100%后厨直播”实时查看后厨情况,真正实现“透明厨房”。此外,创新推出的“跨店选一单配”功能,深受消费者青睐,超一半的点外卖的消费者使用了跨店集单功能。肆月河豚总经理杨紫苏称,“跨店选一单配”的模式极大地提高了该店运营效率,目前外卖销售占比20%,但外卖比重在逐渐增加,直奔30%。另据六丁火烤肉创始人张翼介绍,该店联合七鲜美食MALL专为外卖场景开发了新品,上线就爆单了,“哈尔滨的外卖订单量比我们在北京开的正餐店高出3倍。”
来源:冰城+客户端
记者:李佳琪 文/摄
编辑:马云鹏配资网首
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