京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食MALL在哈尔滨革新市场开业已有两个月，在哈尔滨市场的助力下以及“首店经济”和“新品首发”的带动下，京东七鲜美食MALL吸引了大量市民、游客到店就餐、打卡，成为哈尔滨新晋“网红地标”。开业至今，该店线下客流增长超3倍，逛购率近100%配资网首，有效助力30余家餐饮品牌实现良性增长。
“在京东的建议下，我们将二八酱与奶茶融合推出二八酱奶茶，并在七鲜美食MALL进行首发，现在已经成为了哈尔滨的网红爆款”，六必居总经理俞江富称。乐寿御坊副总经理张坤表示，在哈尔滨，该品牌七鲜美食MALL店一周卖了1800只烤鸭，相当于其他门店一个月的量，销售额翻了2~3倍。据老厨家第四代传承人郑树国介绍，通过七鲜美食MALL首次尝试“轻量化档口”模式，并在流量、运营助力下实现降本增效，坪效(每单位面积销售情况)达到了传统门店的7~8倍。”
展开剩余43%线下客流引爆的同时，线上外卖订单也持续增长，整体订单量较开业之初增长100%。七鲜美食MALL要求每个商家必须配备后厨直播，消费者线上下单，可通过“100%后厨直播”实时查看后厨情况，真正实现“透明厨房”。此外，创新推出的“跨店选一单配”功能，深受消费者青睐，超一半的点外卖的消费者使用了跨店集单功能。肆月河豚总经理杨紫苏称，“跨店选一单配”的模式极大地提高了该店运营效率，目前外卖销售占比20%，但外卖比重在逐渐增加，直奔30%。另据六丁火烤肉创始人张翼介绍，该店联合七鲜美食MALL专为外卖场景开发了新品，上线就爆单了，“哈尔滨的外卖订单量比我们在北京开的正餐店高出3倍。”
来源：冰城+客户端
记者：李佳琪 文/摄
编辑：马云鹏配资网首
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